Tsetserleg
Nous profitons d’un arrêt au marché de la ville, pour parcourir les étales.
Le fromage des gauche est appelé aarschy, fait à base de lait déshydraté, il est mis à sécher au plafond de la yourte.
Il devient très dur et se conserve bien mais attention aux dents lorsqu'on vous mordez dedans.
Pour faciliter la consommation, il arrive que le fromage soit présenté en filaments comme des tas de spaghettis.